Recipe (रेसिपी)

पालक पनीर रेसिपी – Palak paneer Recipe in Hindi

[पालक] पनीर उत्तर भारत की एक बहुत ही लोकप्रिय करी है, जिसका नाम सुनकर मुँह में पानी कहा जाता है। रेस्तरां की शैली का पालक बनाने के लिए, नरम पनीर को घी में मसालेदार पालक के मसाले के साथ घी में भुना जाता है और इसे मलाईदार बनाने के लिए ताजा क्रीम मिलाया जाता है। पौष्टिक पालक पनीर के स्वस्थ स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे पनीर पराठों के साथ परोसें।

Palak paneer Recipe in Hindi

तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | कितने लोगों के लिए: 2

सामग्री:
कटी हुई पालक4 कप
पनीर (चौकोर टुकडो में कटा हुआ)1/2 कप पनीर (चौकोर टुकडो में कटा हुआ)
लहसून की कलियाँ, पीसी हुई4-5
अदरक, बारीक कटा हुआ1/2 इंच
छोटी हरी मिर्च1-2
प्याज़, बारीक कटा हुआ1 बड़ा
ताज़ी मलाई3 टेबलस्पून
गरम मसाला (यदि आप चाहें)1/4 टीस्पून
निम्बू का रस1 टेबलस्पून
कसूरी मेथी1 टेबलस्पून
पानी1/3 कप + 1/4 कप
तलने के लिए तेल या घी2 टेबलस्पून
नमकस्वादानुसार

विधि (Palak Paneer Banane Ki Vidhi Hindi Me)

1

पालक के पत्तों पर मिट्टी हटाने के लिए, उन्हें पानी में अच्छी तरह से धो लें और उन्हें साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें। पालक को ब्लांच करने के लिए, इसे 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।

2

उबले हुए पालक को छलनी से छान लें।

3

इसे ठंडे पानी में डालें और इसे 1 मिनट के लिए रहने दें। इसके बाद अधिक पानी को छान लें।

4

अब, ब्लेंडेड पालक, अदरक, हरी मिर्च और 1/4 कप पानी को मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लें।

5

एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। पनीर के टुकड़ों को मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। अगर तले हुए पनीर में तेल डाला जाता है, तो अधिक तेल को सोखने के लिए इसे किचन पेपर नैपकिन पर रखें।

6

एक अलग पैन में धीमी आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक तलें। अब कसा हुआ लहसुन डालें और मिश्रण को 20-25 सेकंड के लिए मिश्रण में रखें।

7

मिश्रण में पालक प्यूरी, गरम मसाला और नमक डालें और थोड़ी देर पकाएं।

8

1/3 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएँ। बीच-बीच में इसे चुटकी भर मिलाते रहें।

9

जब ग्रेवी में उबाल आने लगे, तला हुआ पनीर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

10

नींबू का रस और कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब गैस को बंध करें और क्रीम डालकर मिलाएँ।

गरमा-गरम सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालें और रोटी, प्लेन पराठा या बटर नान के साथ परोसें।

सुझाव

  • ग्रेवी में नरम चीज आसानी से मिल जाती है। पनीर को नरम बनाने के लिए, इसे गर्म पानी में 10 मिनट तक तलने के बाद रख दें।
  • सब्जी को पंजाबी स्वाद देने के लिए स्टेप -7 में 1/4 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी डालें।

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