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Dry Mango Slice Pickle सूखे आम की खटाई का अचार बनाने का तरीका

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Dry Mango Slice Pickle : आम को फलों का राजा कहते है। क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। किसी को मीठा पका आम पसंद होता है तो कोई खट्टे- मीठे आम का शौक़ीन। लेकिन आम हर मौसम में नहीं मिलता है। इसलिए लोग आम को कई तरह से उपयोग में लाते है। आज हम आपको बता ने जा रहे है। आम को सुखाकर बनाये गए खटाई का अचार बनाने का तरीका। (यह कच्चे आम को काट कर सूखा कर बनाया जाता है। इसी को खटाई कहते है।) यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतना ही ज्यादा लजीज। तो आइये जानते है।

सूखे आम का अचार बनाने की विधि। Dry Mango Slice Pickle

सूखे आम का अचार बनाने के लिए सामग्री

  • सूखे आम की खटाई – 1 कप (60-80 ग्राम)
  • हल्दी – आधी छोटी चम्मच
  • मेथी – 2 छोटे चम्मच (मोटी पिसी हुई)
  • सौंफ – 2 छोटे चम्मच ऊपर तक भरे हुये(मोटी पिसी हुई)
  • सरसों का तेल – ¼ कप
  • लाल मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • हींग – 2 चुटकी
  • सिरका – ¼ कप
  • पीली सरसों या काली सरसो पाउडर – 2 छोटे चम्मच
  • नमक – आवश्यकता अनुसार

Dry Mango Slice Pickle सूखे आम का अचार बनाने का तरीका

सबसे पहले आम की खटाई को को साफ़ पानी से अच्छी तरह धोलें। अब इसे उबाले। इसे आप कुकर में डाले और इसमें 50 ग्राम (आधा कप ) पानी डाल कर कुकर को गैस पर रख दीजिये। अब इसे एक सिटी आने तक पकाये। जब एक सिटी लग जाये तब इसको गैस बंद कर उतार ले और कुकर के अंदर के भाप को खत्म होने दे।
अब अचार के लिए मसाले तैयार कर ले। इसके लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में तेल को अच्छी तरह से गर्म कर ले। जब तेल खूब गरम हो जाए तब गैस बंद कर दे और इसमें सभी मसाले जैसे पीली सरसों, सौंफ, हींग, मेथी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से भून ले। आपको यह काम जल्दी करना है ताकि तेल ठंडा न होने पाए। जब सभी मसाले अच्छे से भून जाए तो इसमें कुकर खोलकर उबले हुए खटाई को डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले और इसमें नमक और सिरका दाल कर दे। बस सूखे आम का अचार तैयार है। आब इसे किसी सूखे और साफ़ बर्तन में 1 से 2 दिन के लिए ढक कर रख दे। ताकि सभी मसाले खटाई में घुल जाए। इसके बाद आप खट्टे और स्वादिष्ट आम के खटाई का अचार का मज़ा ले सकते है।
अचार को लंबे समय तक ख़राब न होने के लिए कुछ टिप्स:

  1. अचार रखने के लिए चीनी मिटटी या कांच के जार का ही उपयोग करे।
  2. जार या बर्तन को इस्तेमाल से पहले गर्म पानी से अच्छे से साफ़ कर ले ऊपर धुप में सुख ले ताकि उनमे कोई नमी न रह जाए।
  3. अचार को निकलते समय साफ़ और सूखे बर्तन का इस्तेमाल करे। Dry Mango Slice Pickle

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