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करेले की कलोंजी बनाने की विधि | भरवा करेले बनाने की विधि

Demate A/c

भरवा करेले बनाने की विधि | करेले की कलोंजी बनाने की विधि | भरवा करेले बनाने की विधि

कलोंजी की सामग्री  4-5 लोगो के लिए है। 


  1. करेले- 300 ग्राम ( 8-9 करेले )
  2. सरसों का तेल- 4-5 टेबल स्पून,
  3. जीरा- 1/2 छोटी चम्मच,
  4. हींग- 1-2 पिंच,
  5. खसखस- 1 टेबल स्पून,
  6. सोंफ पाउडर- 2 छोटे चम्मच,
  7. धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच,
  8. हल्दी पाउडर- 3/4 छोटी चम्मच,
  9. दही- 2 टेबल स्पून,
  10. सोंठ पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच,
  11. गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच,
  12. नमक- स्वादानुसार। ( 1 छोटी चम्मच )
  13. अमचूर पाउडर- 1 छोटी चम्मच,
  14. हरी मिर्च- 1-2 ( बारीक कतरी हुई )

करेले की कलोंजी बनाने की विधि 


karele को दोनों और से डंठल काट का अच्छी तरह धो लीजिये, धुले krele को चलनी में रखें और अतिरिक्त पानी हटा दीजिए।
करेले को इस तररह काटिये कि वह दूसरी ओर से जुडा रहे, आधा छोटी चम्मच नमक लें, और सारे karele के कटे भाग में थोडा-थोडा नमक लगाकर रख दें,
किसी बर्तन में इतना पानी लीजिएए जिसमें कि karele आसानी से डूबक सकें, पानी गरम होने के लिए रख दें, पानी में उबाल आने के बाद उबलते हुए पानी में करेले डालें, और ढक कर मीडियम आंच पर करेले नरम होने के तक उबालें, ध्यान रहें karele इतने नरम न हों कि वे मैस होने लगे।
उबाले हुए karela चलनी में डालें और पानी निकाल दें, karele जब एकदम ठंडे हो जाए, तब उनके अंदर से अतिरिक्त पानी हों तो हटा दें।
करेले के अंदर के बीज चाकू की सहायता से निकाल कर प्लेट में रख लें, और बीज निकाले karele किसी दूसरी प्लेट में रख लें।
इसी तरह सारे करेले के बीजो को निकाल कर किसी प्लेट में रख लें।
कढाई में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें, गरम तेल में जीरा, खसखस, और हींग डालें, जीरा भूनने पर आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, और धनिया पाउडर डालें।
मसाले में karele के बीज डालें और चमचे से चलाते हुए 2 मिनट तक भूने और भूने मसाले में दही डालें, और तब तक भूने जब तक दही का पानी सूख न जाए और मसाले दही को अपने अंदर षोख लें, तब गैस बन्द कर दें।
इस मसाले में सोंठ पाउडर, गरम मसाला, नमक, आमचूर पाउडर, और कतरी हुई हरी मिर्च डाल कर मिलाएं,  krele में भरने के लिए मसाला तैयार है।
जितने krele हैं मसाले को उतने भागो में बांट लें, एक करेला उठाए और मसाला भर कर प्लेट में रखें, इसी तरह सारे करेले में मसालें भर कर प्लेट में रख लें।
कढाई में तेल डाल कर गरम करें, तेल में1/4 छोटी चम्मच हल्दी डालें, और krele सिकने के लिए तेल में लगाकर रख दें।
धीमी आंच पर करेले सिकने दें, 3-4 मिनअ बाद करेले की साइड सावधनी से चमचे  की सहायता से palat कर बदल दें।
इस तरह सभी तरफ से karela ब्राउन होने तक सेक लें, 12-15 मिनट में karele सिक जाएगें, और अब यह  बनकर तैयार है।
सिके हुए भरवां करेले किसी प्लेट में निकाल कर रखें और इसे आप चपाती, पराठों या चावल के साथ परोसें और खायें।


 4-5 लोगो के लिए

कुकिंग टाइम

30 मिनट है


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